Bij het zien van het woord "gluten" op de verpakking van babyvoeding, vragen veel ouders zich af "wat is deze stof?" en "is het niet slecht voor de baby?" Laten we het uitzoeken.
Wat is het en waarom is het schadelijk?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen. De tweede naam voor deze eiwitten is "gluten". De belangrijkste bronnen van gluten zijn tarwe, gerst en rogge. In haver en maïs wordt iets minder gluten aangetroffen.
Omdat gevallen van intolerantie voor deze stof niet ongewoon zijn, wordt de inhoud ervan ook gecontroleerd op de verpakking van producten waarin gluten aanwezig kunnen zijn, schrijven verantwoordelijke fabrikanten over dit feit.
Chemische samenstelling
Door zijn structuur is gluten een complex eiwit met een hoog molecuulgewicht. In gedroogde vorm bevat het zuurstof, koolstof, stikstof en waterstof. Dit eiwit wordt gevormd uit 18 aminozuren, waarvan er waardevol zijn voor de mens, die niet in ons lichaam worden aangemaakt.
Hoe beïnvloedt het het lichaam
Gluten veroorzaakt geen schade aan gezonde kinderen en volwassenen, maar baby's jonger dan één jaar kunnen een allergische reactie op dergelijke eiwitten ervaren, dus de introductie van granen, die een bron van gluten zijn, in de voeding wordt niet eerder dan 6-8 maanden en met grote zorg aanbevolen.
Als er een intolerantie is voor dit eiwit (het komt voor bij 0,3-1% van de mensen), treedt darmbeschadiging op. Door de ontwikkeling van enteropathie wordt de opname van voedingsstoffen uit de darm verstoord, wat de oorzaak wordt van een vertraagde ontwikkeling en groei.
Is er een voordeel?
Het voordeel van gluten ligt in het gehalte aan aminozuren die belangrijk zijn voor de vitale activiteit van deze verbinding. Lysine in zijn samenstelling is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor weefselgroei en regeneratie. Dit aminozuur is essentieel voor het immuunsysteem.
Threonine in gluten ondersteunt de spijsvertering en de lichaamsgroei. Dankzij het aminozuur methionine wordt hemoglobine gesynthetiseerd. Daarnaast bevat gluten fosfor, calcium en vitamines (groepen B, A en E).
Onverdraagzaamheid
De ziekte, die gebaseerd is op intolerantie voor gluten en, bijgevolg, de producten waarin het voorkomt, wordt "coeliakie" genoemd. De belangrijkste reden voor het optreden van een dergelijke ziekte is een genetische aanleg.
De ziekte tast de darmen aan en kan zich zowel bij kinderen als volwassenen ontwikkelen. Met een dergelijke pathologie wordt een strikt dieet getoond, dat zorgt voor de volledige uitsluiting van tarwe, rogge en gerst uit het dieet. Dit heet een glutenvrij dieet.
Allergie symptomen
Een allergische reactie op gluten kan optreden:
- Overvloedige en frequente ontlasting met een penetrante geur. De uitwerpselen zullen in dit geval schuimig zijn en de schaduw zal licht of grijsachtig zijn.
- Opgeblazen gevoel.
- Verminderde eetlust.
- Bleekheid van de huid.
- Gewichtsverlies of een stop in gewichtstoename.
- Nervositeit, slecht slapen, verhoogde prikkelbaarheid of apathie.
Om een dergelijke allergie te identificeren, is het noodzakelijk om een onderzoek uit te voeren naar uitwerpselen, bloedsamenstelling en andere. Om dergelijke manifestaties te elimineren, is het voorgeschreven om gluten volledig uit het dieet te verwijderen. Ook worden enzympreparaten, vitamines, probiotica, massage, gymnastiek voorgeschreven.
E. Komarovsky's mening
Een bekende arts verduidelijkt dat de vermelding van het glutengehalte op dozen en blikjes babyvoeding vooral belangrijk is voor moeders van kinderen die deze stof volledig uit de voeding moeten weren. Als de baby geen coeliakie heeft, zou de aanwezigheid van gluten in het product de ouders niet moeten storen.
Welke voedingsmiddelen bevatten gluten?
Gluten wordt aangetroffen in alle voedingsmiddelen die tarwe en andere granen bevatten die deze stof bevatten. Allereerst zijn dit granen gemaakt van tarwe, rogge en gerst - griesmeel, tarwe, gerst, parelgort.
Gluten wordt ook gevonden in zuigelingenvoeding, ingeblikt voedsel, ketchup, gemaksvoedsel, gebak, zuivelproducten, worstjes, ijs en vele andere producten.
Deze stof wordt toegevoegd om de productiekosten voor deze productcategorieën te verlagen. In kleine hoeveelheden kan gluten worden aangetroffen in medicijnomhulsels.
Glutenvrije producten
Kinderen met een intolerantie voor dergelijke eiwitten moeten het dieet strikt controleren en de samenstelling van het voedsel dat ze eten volgen, waarbij gluten in welke vorm dan ook worden vermeden.
Mixen
Glutenvrije formules worden aanbevolen voor alle kinderen jonger dan 6 maanden. De afwezigheid van gluten in een dergelijk dieet kan worden beoordeeld aan de hand van de aanwezigheid op de verpakking van het pictogram in de vorm van een doorgestreepte aartje.
Producten
Aanvullende voedingsmiddelen voor kinderen met glutenintolerantie omvatten granen gemaakt van maïs, boekweit en rijst. Ook granen zoals gierst, quinoa, amarant, sorghum kunnen geen kwaad. Zulke kinderen mogen aardappelen en zoete aardappelgerechten, peulvruchten, vlees, eieren, zuivelproducten, plantaardige oliën, fruit, vis, boter, groenten.
