Wanneer kun je een kind vleesbouillon en soepen geven?

In de tijd van onze grootmoeders werd vleesbouillon beschouwd als een buitengewoon gezond gerecht, van waaruit de introductie van vleesproducten in het dieet van baby's begon. Het werd gegeven aan kinderen ouder dan 6 maanden en na een maand begonnen ze vleespuree te introduceren. Deze vroege introductie van vleesbouillon in de voeding van baby's werd vergemakkelijkt door de mening dat dit product gemakkelijk wordt verteerd en zeer goed wordt opgenomen in het lichaam van het kind.

Tegenwoordig is de benadering om baby's kennis te laten maken met vleesgerechten veranderd.

Alle kinderartsen raden aan om eerst gepureerd vlees vanaf de leeftijd van 8 maanden in aanvullende voedingsmiddelen te introduceren, en pas na een goede tolerantie en wennen aan het bereiden van vleesbouillon voor kinderen.

Dit komt door de ontdekking in de bouillon van een aanzienlijke hoeveelheid extractieve verbindingen die metabolische processen in het lichaam van het kind beïnvloeden. Deze verbindingen omvatten creatinine, taurine, glucose, cholesterol, melkzuur, ureum, taurine en enkele andere stoffen met een hoge chemische en biologische activiteit. Ze komen tijdens het koken uit het vlees in het water en bepalen de smaak en vele eigenschappen van de bouillon.

De voordelen van vleesbouillon

Zo'n product bevat eiwitten, vetten, vitamines en vele andere nuttige verbindingen in vlees.
Door de aanwezigheid van extractieresiduen verhoogt dit gerecht uw eetlust.
De consumptie van bouillon verhoogt de afscheiding van maag- en pancreassappen, zodat voedsel sneller wordt verteerd.
Purines en andere stikstofverbindingen uit de bouillon zijn belangrijk voor het opbouwen van DNA en andere structuren in cellen.
Nuttige stoffen uit de bouillon zijn betrokken bij de ontwikkeling van het zenuwstelsel.

Harm

Sommige kinderen zijn allergisch voor vleesbouillon.
De consumptie van purines in grote hoeveelheden kan leiden tot opwinding van het zenuwstelsel.
Als gevolg van de afbraak van purines die met bouillon in het lichaam van het kind zijn gekomen, kan een overmaat aan urinezuur worden gevormd, wat leidt tot de afzetting van zijn kristallen in de nieren en in de gewrichten.
Een grote hoeveelheid urinezuur verstoort de doorlaatbaarheid van celmembranen, waardoor allergische reacties toenemen.
Het vlees waaruit de bouillon wordt bereid, kan worden behandeld met hormonen, antibiotica en andere gevaarlijke stoffen. Ze komen allemaal in de bouillon terecht als ze worden gekookt.

Wanneer te introduceren in aanvullende voedingsmiddelen

Het wordt aanbevolen om kennis te maken met vleesbouillon nadat vleespuree is opgenomen in het kindermenu. Je kunt de babybouillon aanbieden als de baby gewend is aan vlees en het normaal verdraagt. Dit gebeurt ongeveer na 9-10 maanden., dat wil zeggen een maand na het begin van het voeren van vlees. De introductie van een nieuw product wordt geleidelijk uitgevoerd en in kleine hoeveelheden toegevoegd aan groentegerechten.

Als het kind volgens de aanbevelingen van Komarovsky kennismaakt met aanvullend voedsel, wordt op de leeftijd van 9-15 maanden kennis gemaakt met vleesbouillon als onderdeel van soepen, afhankelijk van de ontwikkeling van de baby, de aanwezigheid van tanden, individuele voedselvoorkeuren en andere factoren. Dit product wordt geïntroduceerd wanneer de kruimel al gefermenteerde melkproducten, granen en groenten heeft geprobeerd. De volgende stap Komarovsky adviseert om groentepurees te koken met toevoeging van vleesbouillon en vervolgens het vlees te introduceren.

Als een kind nier- of leverproblemen heeft, en ook in geval van neiging tot allergieën, wordt het aanbevolen om soep met vleesbouillon een jaar of zelfs later te introduceren.

Waarom je niet vroeg naar binnen kunt

Meer dan 50% van de extractieve stoffen komt uit vlees in de bouillon, daarom wordt het aanbevolen om een kind vleesproducten met gekookt vlees te voeden. Zo'n product blijft enkele uren hangen in de maag van de kruimels, waar het onder invloed van maagsap langzaam wordt verteerd. Hierdoor komen de extractieve verbindingen die in het vlees achterblijven geleidelijk in de bloedbaan en worden ze gedeeltelijk uitgescheiden met uitwerpselen. Ze nemen deel aan stofwisselingsprocessen en worden afgebroken zonder een negatief effect op de nieren te hebben.

In tegenstelling tot vlees kan bouillon niet in de maag blijven. Het komt vrijwel onmiddellijk de darmen binnen, waar het actief begint te worden opgenomen. Hierdoor komen alle stoffen uit de bouillon snel in de bloedbaan. Om ze te neutraliseren de lever functioneert met verhoogde stress. Tegelijkertijd neemt de concentratie urinezuur in het bloed enorm toe, die verhoogde prikkelbaarheid, gewrichtspijn en andere symptomen van neuro-artritische diathese veroorzaakt.

Dat is de reden waarom kinderen tot 7-8 maanden, wiens spijsverteringskanaal nog niet volledig volgroeid is, de wanden van de maag en darmen meer doorlaatbaar zijn en de lever nog steeds niet actief genoeg werkt, vleesbouillon is schadelijk. Het begin van de introductie van de bouillon met de toevoeging van een dergelijk product aan groentepurees en soepen met granen stelt u in staat de opname van de extractieve stoffen te vertragen en aan het nieuwe product te wennen.

Hoe te introduceren in aanvullende voedingsmiddelen

Als je voor het eerst een groentepuree of groentesoep voor je baby maakt, voeg dan slechts een paar eetlepels vleesbouillon toe. Als de kruimel normaal op het gerecht reageerde, verhoog dan geleidelijk het toegevoegde volume bouillon tot 30 ml. Tegen een jaar wordt het kind geadviseerd om niet meer dan 50 ml vleesbouillon per dag te geven.

Omdat kinderen ouder dan een jaar niet alleen gekookt vlees, maar ook gestoomd, in de oven en op andere manieren beginnen aan te bieden, beginnen meer extractieresiduen te stromen. En daarom is de beperking van vleesbouillon niet langer relevant.

Op de leeftijd van 1-2 jaar kan een kind dagelijks soep met vleesbouillon eten in een portie van 200-250 ml.

Hoe bouillon voor een kind te koken

Gebruik voor bouillon 200 ml water voor elke 30-50 gram vlees.
Als je bouillon voor kinderen moet koken, neem dan het magere vlees, verwijder de aderen eruit en spoel het grondig af.
Giet koud water over het gesneden vlees om extractieresiduen in de bouillon te verminderen. Als de vloeistof kookt, laat het vlees dan 5-10 minuten sudderen en giet dan de resulterende bouillon.
Giet het vlees met een nieuwe portie water, kook tot het gaar is.
Als het kind nog geen jaar oud is (de hoeveelheid bouillon is beperkt), kook dan het vlees apart en voeg het dan en de bouillon in de gewenste hoeveelheid toe aan de groenteschotel.
Kinderen ouder dan een jaar kunnen meteen soep koken met vleesbouillon.