Kefir is vooral onder de Slavische bevolking een populair gefermenteerd melkproduct geworden. Voedingsdeskundigen zeggen over de onmiskenbare voordelen ervan en dringen aan op het dagelijks gebruik van deze drank. Zelfs verloskundigen raden zwangere vrouwen aan om dagelijks een glas kefir te drinken. Voor een kind worden gefermenteerde melkproducten soms de enige leveranciers van calcium in geval van lactasedeficiëntie.
Kefir en baby
De voordelen van kefir voor kindervoeding
Veel ouders worden geconfronteerd met het feit dat hun kind lactasedeficiëntie heeft. Dat wil zeggen, zijn lichaam kan geen speciale melksuiker opnemen - lactose. Als gevolg hiervan lijdt de baby aan een verhoogde gasproductie, buikpijn en diarree.
De eigenaardigheid van gefermenteerde melkproducten, waaronder kefir, is de afwezigheid van lactose - het breekt af als gevolg van fermentatieprocessen en is niet langer gevaarlijk voor de darmen van de baby. Naast de afwezigheid van moeilijk verteerbare suiker, bevat kefir in zijn samenstelling een enorme hoeveelheid melkzuurbacteriën, die, wanneer ze de darm binnendringen, zijn werk normaliseren en een gunstig effect hebben op de microflora.
Het is opmerkelijk dat kefir een echte redding wordt voor kinderen die een darminfectie hebben gehad, vooral als het een rotavirus was, na herstel waarvan het lichaam het vermogen om lactose op te nemen binnen twee tot drie weken kan verliezen. Dit veroorzaakt diarree door het drinken van melk. Kefir kan in dergelijke situaties melk vervangen, op voorwaarde dat de leeftijd van het kind het toelaat.
Samenstelling en voedingswaarde
Kefir wordt zowel thuis als op industriële schaal bereid op basis van de startercultuur van melk en kefir. Verschillende technologieën maken het mogelijk om zowel volle melk als zijn droge analoog te gebruiken in het kookproces. Om de ingrediënten van uw voorkeur te selecteren, moet u de informatie op de verpakking zorgvuldig lezen.
Kefir productie
Kefir bevat een bepaalde hoeveelheid vet, die apart op de voorkant van de verpakking wordt aangegeven, evenals eiwitten en koolhydraten. In de regel bevat 100 g van een product met een vetgehalte van 3,2% 3 g eiwit en 4 g koolhydraten.
Bovendien is kefir rijk aan essentiële sporenelementen:
- fosfor;
- magnesium;
- calcium;
- natrium.
In andere landen zijn koumiss en ayran populaire en even nuttige producten geworden, vergelijkbaar met kefir.
Hoe u de juiste kiest
Let bij het kiezen van een product, met name gefermenteerde melk, op de houdbaarheid. De beste leeftijd waarop een kind een eindproduct kan eten, is 1 dag. Kefir die gisteren is bereid, heeft een voldoende aantal nuttige bacteriën en een minimaal percentage alcoholische gisting.
Aandacht! Kinderen kunnen kefir krijgen, zowel gemarkeerd als "voor kinderen" als normaal. Vers product is veilig voor de spijsvertering van baby's als het niet verloopt.
Een belangrijk aandachtspunt is de aanwezigheid van melkzuurbacteriën of kefir-paddenstoel in de samenstelling die op de verpakking staat aangegeven. Het ontbreken van informatie over het aantal melkzuurmicro-organismen zou doorslaggevend moeten zijn. Een product dat geen kefir-paddenstoel bevat of informatie over het aantal melkzuurbacteriën kan geen kefir worden genoemd. Dergelijke producten bevatten in de regel bovendien boter, room en melkpoeder. Fermentatie vindt plaats onder invloed van de zogenaamde starterculturen, die geen eigen melkzuurbacteriën hebben.
Winkel of thuis
Elke verantwoordelijke moeder heeft minstens één keer nagedacht over hoe ze thuis kefir voor een baby kan maken. Vrouwen creëren hele gemeenschappen voor de teelt van kefir-paddenstoelen, delen de geheimen van de zorg voor hen. Als een moeder de mogelijkheid heeft om gemakkelijk een kefir-paddenstoel te krijgen en op basis daarvan zelf een gefermenteerde melkdelicatesse te bereiden, zal niet alleen het kind, maar ook de moeder zelf, die haar hele ziel in het proces heeft gestoken, van het resultaat genieten.
Thuis koken
Moderne winkels bieden echter een brede selectie van gefermenteerde melkproducten met verschillende vetgehaltes en houdbaarheid, wat het werk van een jonge moeder enorm kan vergemakkelijken, zonder afbreuk te doen aan de hoeveelheid ontvangen voordelen voor baby's.
Vetheid
De nieren van een kind in de eerste drie levensjaren zijn niet bestand tegen de lading zwaar voedsel. Kefir behoort tot voedingsmiddelen waarvan het vetgehalte bepaalde problemen kan veroorzaken voor een onvolwassen lichaam met paren. Daarom dringt de kinderarts, Evgeny Olegovich Komarovsky, erop aan om kinderen niet te voeden met deze nuttige lekkernij als het vetgehalte hoger is dan 2%.
Thuis kefir koken
Veel moeders proberen zoveel mogelijk moeite te doen om ervoor te zorgen dat hun baby's alleen producten van hoge kwaliteit eten. Daarom, niet wetende welke winkelkefir beter is om voor een baby te kiezen, hebben dergelijke vrouwen de neiging om het alleen te koken en recepten met elkaar te delen. Thuis gekookt kefir is populair bij gezinnen die buiten de stad wonen en verse koeien- (of geitenmelk) op loopafstand (of die van henzelf) hebben.
Als je melk hebt, is het voldoende om het zuurdeeg te krijgen en kun je beginnen met het bereiden van een gezond drankje. Als voorgerecht is het het gemakkelijkst om een kleine hoeveelheid kant-en-klare kefir of gefermenteerde gebakken melk te gebruiken, waarvan de verpakkingen de aanwezigheid van melkzuurbacteriën of kefir-paddenstoel aangeven. Als je thuis maar twee of drie eetlepels van zo'n zuurdesem hebt, kun je een liter kefir krijgen.
Eerst moet je de melk opwarmen tot kamertemperatuur. Als de melk per ongeluk oververhit raakt, moet u wachten tot deze is afgekoeld. Het is noodzakelijk om startercultuur toe te voegen aan melk van de vereiste temperatuur - voor 1 liter melk 3 eetlepels startercultuur. Meng de ingrediënten goed, totdat de startercultuur visueel niet meer opvalt. Bedek het resulterende mengsel en laat een dag fermenteren. Binnen een dag is kefir voor één dag klaar.
Belangrijk! Als u niet gepasteuriseerde, maar zelfgemaakte melk gebruikt, is het beter om deze voor gebruik te koken, omdat het in zijn rauwe vorm ongewenste bacteriën kan bevatten. Vanuit het oogpunt van de veiligheid van kinderen verdient gekookte melk van een gedomesticeerde koe de voorkeur boven rauwe melk.
Het percentage kefir kan worden aangepast door het vetgehalte van de gebruikte melk te kiezen. Hoe dikker melk als ingrediënt wordt genomen, hoe dikker het eindproduct zal zijn.
Toegestane leeftijd voor het voeren met kefir
Er is geen informatie in de medische richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie over hoe kefir in aanvullend voedsel moet worden geïntroduceerd. Kinderartsen, die niet in staat waren te verwijzen naar de aanbevolen voorwaarden voor het eerste gebruik, kwamen tot een consensus dat gefermenteerde melkproducten niet eerder dan zes maanden oud aan een kind mogen worden gegeven, dat wil zeggen wanneer de baby klaar is om aanvullende voeding te introduceren.
Interessant. De WGO kan geen aanbevelingen doen over wanneer het mogelijk is om kefir in aanvullende voedingsmiddelen te introduceren, omdat de organisatie geen idee heeft wat kefir is. Het behoort tot de gerechten van de nationale keuken en heeft geen brede territoriale spreiding.
Wat kan worden gecombineerd met
Kinderen die de eerste 6 maanden van hun leven melk eten, begrijpen de zoete smaak instinctief. Met de introductie van complementaire voedingsmiddelen moeten ze kennis maken met ongezoete groenten en zure kefir. Als het kind weigert een nieuw gezond drankje te drinken vanwege de ongebruikelijke smaak, kun je proberen om er zoet gedroogd fruit aan toe te voegen en ze voorzichtig te breken met een blender. Het gezoete product zal uw baby waarschijnlijk plezieren.
Gedroogd fruit hakken
De introductie van aanvullend voedsel gaat vaak gepaard met het verschijnen van een ander gerecht met gefermenteerde melk - cottage cheese. In het begin houden kinderen niet zo van de smaak, maar van de mogelijkheid om van een lepel te eten. Dit vermaak wordt perfect gecombineerd met de consumptie van kefir. Om de hoeveelheid van de vereiste dosis correct te berekenen, moet u het volume van één voeding in 4 delen verdelen, volgens de leeftijdsaanbevelingen. Een deel van het gegeten volume kan cottage cheese zijn en de overige drie - kefir. In deze verhouding zal het mogelijk zijn om de darmmicroflora te verrijken en calcium in het lichaam af te geven.
Kefir-tarieven in aanvullend voedsel per maand
Hoewel kefir erg nuttig is voor de spijsvertering, is het nog steeds niet geschikt om in grote hoeveelheden aan zuigelingen te voeren. Veel vrouwen die hun baby aan het begin van de tweede helft van hun leven kennis hebben laten maken met een nieuw gerecht, voelen een aanzienlijke opluchting in verband met de annulering van ten minste één borstvoeding. Moeders van baby's die flesvoeding krijgen, bieden baby's graag kefir aan in plaats van een nachtelijke portie van het mengsel. Kinderartsen raden echter aan om dit product tijdens het tweede ontbijt aan het kind aan te bieden.
Hoe vaak te geven
Baby's die van gefermenteerde melkproducten houden, gebruiken ze graag in grote hoeveelheden. Maar doktoren waarschuwen ouders tegen het aanmoedigen van een dergelijk dieet. Je kunt elke moeder vragen hoe ze een kind kefir individueel kan geven bij een kinderarts in de wijk die alle kenmerken van de ontwikkeling van elk individueel kind kent. De gemiddelde baby mag dit product echter niet vaker dan één keer per dag krijgen, terwijl hij duidelijk de toegestane hoeveelheid drank in acht neemt, in overeenstemming met de leeftijd.
Aantal
Nadat ze heeft besloten vanaf hoeveel maanden het mogelijk is om kefir aan een baby te geven, moet elke moeder begrijpen dat de hoeveelheid gedronken melk altijd iets meer zal zijn dan de toegestane hoeveelheid andere, dichtere gerechten die de baby consumeert voor 1 voeding. Daarom, als een baby van zes maanden oud normaal 210 ml melk of een mengsel kan drinken, mag hij niet meer dan 150 ml kefir drinken.
Flesvoeding
Eventuele problemen
Opgemerkt wordt dat het gebruik van voedingsmiddelen op basis van gefermenteerde melkproducten een laxerend effect kan hebben op de werking van het spijsverteringsstelsel. Dit komt tot uiting in de veelvuldige drang om de darmen te ledigen. Daarom kun je kefir aan een baby geven als hij na consumptie geen diarree heeft.
De angsten van volwassenen die verband houden met het feit dat kefir alcohol bevat, zijn niet ongegrond. Alcoholische fermentatieprocessen vinden echt plaats in het product. In een vers drankje is de hoeveelheid alcohol echter verwaarloosbaar en kan het de gezondheid van het kind niet schaden. Als het product enkele weken in de koelkast is vergeten, waarna een van de familieleden besloot het kind aan hen te behandelen, bestaat er echt een risico op alcoholvergiftiging. Als resultaat van langdurige fermentatieprocessen hopen alcoholen zich op en verandert een onschadelijke gefermenteerde melkdrank in een echte alcoholische drank.
Kefir kan, wanneer het borstvoeding krijgt of kunstmatig wordt gevoed, zeer ernstige schade toebrengen aan een pasgeborene. Over het algemeen raden huishoudelijke kinderartsen categorisch niet aan om het aan kinderen jonger dan drie maanden te geven. In buitenlandse medische literatuur is het onmogelijk om informatie te vinden over de gevaren van een drankje voor een baby in de eerste drie levensmaanden. Dit is niet te wijten aan het feit dat kefir veilig is, maar aan het feit dat er geen enkele officiële studie is uitgevoerd naar het voeden van drie maanden oude baby's met kefir. Dit product kan de gezondheid van de baby zeker schaden als u het voedt voordat de baby zes maanden oud is.
Tekenen van allergieën
Voedselallergie na het nuttigen van kefir is een uiterst zeldzaam geval. Dit kan gebeuren bij overmatige consumptie van de drank. Het is erg moeilijk voor de nieren van kinderen om de binnenkomende hoeveelheid eiwit te filteren, vooral als het vetgehalte van de drank meer dan 2% is. In geval van overtreding van het dieet en misbruik van de hoeveelheid kefirvoedingen, kunnen de volgende symptomen optreden:
- uitslag op het lichaam - de uitslag is ongevormd, heeft geen visueel gedefinieerd centrum met een vrouw, geen papels;
- zwelling van het slijmvlies van de luchtwegen;
- jeuk van de huid, voornamelijk op de plaatsen van de uitslag;
- misselijkheid, braken.
Belangrijk! Afhankelijk van het voedingsregime en uitsluiting van overvoeding, kan kefir geen allergische reacties veroorzaken. Yoghurt kan daarentegen wel een allergeen zijn omdat het verschillende smaken, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen en conserveermiddelen bevat.
Zelfs als natuurlijke yoghurt, die geen kunstmatige toevoegingen bevat, aardbeien, aardbeien of kersen als zoetstof en kleurstof bevat, zal een dergelijk product waarschijnlijk huiduitslag en zwelling van de slijmvliezen veroorzaken.
Jongen die een drankje drinkt
Wees niet bang voor kefir. Alles is goed met mate - baby's lijden ook aan het banale overeten van melk. Wees daarom niet bang om kefir in aanvullende voedingsmiddelen te introduceren. De voordelen voor het lichaam van het kind zijn onvergelijkbaar met elk ander product. Bovendien vergemakkelijkt het gebruik van kant-en-klare gefermenteerde melkproducten in de voeding van kinderen het werk van de moeder aanzienlijk - het is voldoende om de drank in een fles te gieten en het gerecht voor de baby is klaar.
