Op welke leeftijd kunnen paddenstoelen aan kinderen worden gegeven?

Veel volwassenen houden van paddenstoelengerechten, maar met de komst van een kind in het gezin aarzelen moeders vaak om champignonsoep of aardappelen met champignons te koken voor het gezin, wetende dat de baby dit soort voedsel waarschijnlijk zal willen proberen. De meningen over de leeftijd van opname van paddenstoelen in het dieet van kinderen verschillen tussen ouders en artsen. En als de houding ten opzichte van bospaddestoelen bij bijna iedereen nogal op hun hoede is, dan zijn er geschillen over de mogelijkheid om paddenstoelen door kinderen te gebruiken.

Sommigen beweren dat deze paddenstoelen veel gemakkelijker te verteren zijn dan boschampignons en misschien wel op het kindermenu worden opgenomen als ze op de juiste manier worden geselecteerd en gekookt. Anderen zijn er zeker van dat kinderen geen paddenstoelen nodig hebben, zelfs geen champignons. Eens kijken wanneer je een gerecht met champignons voor je baby kunt koken en of zulke paddenstoelen nuttig zijn voor kinderen.

De voordelen van paddenstoelen

Vanwege het potentieel voor spijsverteringsproblemen, beschouwen veel volwassenen paddenstoelen als een nutteloos voedsel dat helemaal niet aan kinderen mag worden aangeboden. Niettemin, Hoogwaardige champignons hebben een hoge voedingswaarde. Ze voorzien het menselijk lichaam van plantaardige eiwitten, vezels, vitamine C, PP, D, A, groep B, calcium, licht verteerbare vetten, kalium, fosfor en vele andere verbindingen. Bovendien zijn champignons een bron van enzymen en organische zuren.

Opgemerkt moet worden dat de meeste voedingsstoffen in de samenstelling van paddenstoelen geconcentreerd zijn in hun hoeden, en dat chitine, dat schadelijk is voor het lichaam van het kind, meer in de benen aanwezig is. Om deze reden zijn alleen champignondoppen geschikt voor babyvoeding.

Waarom paddenstoelen schadelijk zijn

De beperking van het gebruik van paddenstoelen in de kindertijd houdt niet alleen verband met het gehalte aan chitine in een dergelijk product, dat niet wordt verteerd en de opname van andere voedingsstoffen verstoort. Bospaddestoelen nemen veel stoffen op uit de bodem, ook gevaarlijke. Maar als we het hebben over champignons die in de winkel zijn gekocht, is een dergelijk gebrek aan champignons uitgesloten. Om deze reden is het opnemen van champignons in de voeding van kinderen iets eerder toegestaan dan paddenstoelen die in het bos zijn verzameld.

Op welke leeftijd te geven?

Sommige artsen raden af om paddenstoelen te geven aan kinderen jonger dan 10-14 jaar, maar veel kinderartsen, waaronder Yevgeny Komarovsky, geloven dat het toegestaan is om paddenstoelen te proberen vanaf de leeftijd van 2 jaar. In wat alle artsen unaniem zijn: het is onaanvaardbaar om champignons aan te bieden aan een eenjarig kind.

Een kind van 2 jaar kan industrieel geteelde champignons krijgen. Ten eerste worden ze in kleine hoeveelheden in het kindermenu opgenomen, bijvoorbeeld als onderdeel van een saus of als toevoeging van meerdere champignons aan het hoofdgerecht. Na verloop van tijd kunt u geschilde en goedgekookte stukjes champignons voor uw kind koken. Tegelijkertijd is de frequentie van consumptie van gerechten met champignons voor een kind jonger dan 5 jaar (bijvoorbeeld 4 jaar oud) beperkt tot 1 keer per week.

Veel artsen raden aan om de kennismaking met paddenstoelen, inclusief champignons, uit te stellen tot de leeftijd van 7-10 jaar. Ze associëren deze aanbeveling met het feit dat het spijsverteringssysteem van schoolgaande kinderen al volledig is gevormd, dus er zullen geen problemen zijn met de vertering van champignongerechten. Als het kind problemen heeft met het maagdarmkanaal, is de introductie van paddenstoelen in zijn dieet vóór de leeftijd van 10 zeer ongewenst.

Hoe champignons kiezen voor een kindermenu?

Kinderen mogen alleen paddenstoelen uit de winkel krijgen, omdat deze paddenstoelen geen schadelijke stoffen uit de grond opnemen, zoals wilde paddenstoelen. Koop kleine paddenstoelen met een lichte tint voor babyvoeding. Koop geen donkere, gladde of slappe paddenstoelen. Koop ook geen overdreven grote champignons, deze zijn overrijp en bevatten minder voedingsstoffen.

Als u voorverpakte champignons koopt, bestudeer dan zorgvuldig de informatie op de verpakking - de datum van het verzamelen van champignons, de datum van hun verpakking en de vervaldatum. Als je de paddenstoelen mee naar huis neemt, haal ze dan uit de folie en bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast. Als je er niet meteen iets mee gaat koken, kun je de champignons naar de vriezer sturen, waar ze maximaal 1 jaar kunnen worden bewaard.

Gerechten met champignons voor kinderen

Heerlijke paddenstoelen zoals champignons passen goed bij groenten-, aardappel- of vleesgerechten. Ze kunnen een ingrediënt zijn in groentestoofschotels, koolrolletjes, omeletten, soepen.

Veel volwassenen houden ook van een verscheidenheid aan gebak met paddenstoelenvulling, maar het wordt niet aanbevolen voor een kindermenu, omdat de combinatie van champignons met deeg nogal moeilijk verteerbaar is. Bied alleen pannenkoeken, pizza's of champignontaarten aan aan kinderen vanaf 14 jaar.

Romige soep

Neem voor dit gerecht een ui, een aardappel en een middelgrote wortel, evenals ongeveer 500 g champignons. Het maken van soep zal als volgt zijn:

Giet 500 ml water in een pan, zet de kom op het vuur en wacht tot het kookt.
Schil terwijl het water opwarmt de groenten, hak ze fijn en doe ze in kokend water.
Laat de uien, wortelen en aardappelen staan om de champignons te koken, wassen, schillen en hakken.
Doop de champignons in de groentebouillon, kook de soep tot alle ingrediënten gaar zijn op laag vuur.
Haal de pan van het vuur en gebruik de staafmixer om een puree soep te maken.
Zout het afgewerkte gerecht naar smaak, bestrooi met kruiden en breng op smaak met zure room. Serveer het heerlijk met ovengedroogde tarwecroutons.

De meeste kinderen vinden deze soep lekker, maar je kunt hem niet geven aan een kind dat nog niet eerder champignons heeft geprobeerd. Laat de baby eerst kennismaken met paddenstoelengerechten in de vorm van een saus.

Saus

Met de saus gemaakt van champignons kunt u een nieuw aroma en een aangename smaak toevoegen aan de gebruikelijke gerechten met kip, aardappelen of rijst. Dit recept is geschikt voor kinderen vanaf drie jaar:

Was, schil en kook 8-12 kleine champignons in 500 ml water.
Snipper een gepelde ui en bak deze lichtjes in een beetje plantaardige olie en voeg deze toe aan de bouillon.
Bak een eetlepel bloem in een droge koekenpan. Wanneer het een gouden tint krijgt, zout en, onder constant roeren, hete champignonbouillon in het gebakken meel gieten.
Kook de saus ongeveer 10 minuten, haal van het vuur en voeg 2 eetlepels toe aan de schaal. eetlepels boter. Indien gewenst kunt u ook gehakte greens toevoegen aan zo'n champignonsaus.